Salate + Rohkost: Bunter Frühlingssalat mit Mairübchen

Zubereitung

• 1. Ein Backblech mit Papier auslegen. Mit dem Parmesan 4 Streifen von ca. 12 x 4 cm darauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° (nicht Umluft !) in 6-8 Min. goldbraun backen. Nun das Backpapier vom Blech ziehen und über 2 Holzlöffel o.ä. legen, so daß die Streifen sich biegen. Evtl. mit den Händen noch ein bißchen nachhelfen, auskühlen lassen.

  2. Jetzt die Mairübchen putzen, schälen und waschen, dann halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Die Radieschen putzen, waschen und vierteln. Die Salate waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke zupfen.

  3. Wenn das alles getan ist, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen und langsam das Öl darunterrühren. Die vorbereiteten Zutaten mit der Vinaigrette mischen, noch einmal abschmecken. Dann den Salat mit den Pamesanstreifen zusammen reichen.

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  Rezept von kochmaid
  vom 27.05.2010

  
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