Leberrouladen

Zubereitung

• 1. Pflaumen ca 12 Std. vorher einweichen. Klein schneiden und fein hacken.

  2. den Apfel putzen und raspeln.

  3. Durchwachsenen Speck in kl. Würfel scheiden. Alle Zutaten miteinander vermengen.

  4. Leber abspülen und trocken tupfen.

  5. Auf die Arbeitsplatte legen und auf die Innenseite Pfeffer Salz und Majoran streuen. Menge nach Geschmack!!

  6. Die Füllung auf die Scheiben verteilen und mit Zahnstocher oder Küchengarn zusammenhalten.

  7. Speiseöl mit der Margarine erhitzen und die Leberrouladen von allen Seiten gut anbraten.

  8. Den Apfelwein zugeben und 10 Min. schmoren lassen. Eventuell noch etwas Apfelwein zugeben.

  9. Rouladen von Holz oder Garn befreien. Die Soße mit dem Apfelmus binden. Nochmals mit Salz,Pfeffer und Majoran abschmecken.

  10. Dazu Kartoffelpüree und einen grünen Salat reichen.

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  Rezept von T****o
  vom 26.05.2010

  
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