Pute mit leckerer Füllung

4 Std 10 Min mittel-schwer
( 21 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Pute ca. 4 KG 1
Zwiebeln 2
Butter 75 gr.
Ahornsirup 150 ml
Salz und Pfeffer etwas
Küchengarn etwas
Für die Füllung
Rosinen 25 gr.
Cranberrys 50 gr.
Whisky 8 cl
Gemüsezwiebeln 2
Äpfel säuerlich 1
Sellerie 4 Stangen
Ingwer gemahlen 0,5 Teel.
Viergewürz - Erklärung nachstehend 1 EL
Brotwürfel, geröstet 200 gr.
Petersilie gehackt TK etwas
Olivenöl etwas
Salz, Pfeffer etwas

Zubereitung

1.Viergewürz: Traditionelle französische Gewürzmischung bestehend aus: 4 EL weißem Pfeffer, gemahlen. 1 EL Muskatnuss gerieben. 1/2 EL Zimt gemahlen und einem halben EL Nelkenpulver. Riecht und schmeckt herrlich weihnachtlich. Auch super zu Blaukraut etc.

Für die Füllung

2.die Rosinen und die Cranberrys im Wiskey einweichen. Zwiebeln, Apfel und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Sellerie in Olivenöl anbraten. Apfel und die eingelegten Trockenfrüchte dazugeben. Mit Viergewürz und Ingwerpulver würzen. Brotwürfel und Petersilie hinzufügen. Mit dem Wiskey "löschen". Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pute

3.salzen, pfeffern und befüllen. Mit Küchengarn verschließen. Butter zerlassen und zusammen mit dem Sirup erhitzen. Die Zwiebeln grob würfeln und in einen außreichend großen Bräter geben. Die Pute darauf setzten und mit dem Sirup bestreichen. Etwas Wasser zugeben. Bei 160 Grad im Backofen schmoren.

4.Regelmäßig mit dem Sirup bestreichen und dem Bratenfond übergießen. Nach 70 Minuten die Pute wenden und weitere 70 Minuten garen. Mit Sirup und Bratenfond weiterhin bestreichen/- gießen. Wieder drehen und mit dem restlichen Sirup bestreichen. Nochmals 70 Minuten fertig garen.

5.Die Pute zerlegen. Füllung auffangen und im Backofen warmhalten. Soße entfetten und abschmecken. Evtl. binden. Zum Fleisch servieren.

6.Dazu gab es Kartoffelpüree, glasierte Möhren und Erbsengemüse.

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