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Gemüsestrudel mit Tofu

1 Std 15 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Für den Strudel: etwas
TK-Blätterteig400 gr.
Zwiebel1
Knoblauchzehen2
TK-Julienne-Gemüsemischung400 gr.
TK-Prinzessbohnen50 gr.
Erdnussöl2 Eßl.
Sojasoße2 Eßl.
Woksoße1 Eßl.
Ei1
Salz,weißer Pfeffer etwas
gehackte Petersilie1 Eßl.
Milch4 Eßl.
Für den Tofu: etwas
Tofu250 gr.
Salz, weißer Pfeffer etwas
Mehl zum Bestäuben etwas
Knoblauchzehe1
Worcestersoße2 Eßl.
Sojasoße1 Eßl.
Butterschmalz zum Anbraten etwas
Außerdem: etwas
Crème fraîche1 Eßl.
Milch2 Eßl.
Salz, Zucker etwas
Sesam zum Bestreuen des Strudels etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min
  • 1.Den Teig ausrollen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Die Julienne-Mischung, Bohnen, Zwiebeln und Knoblauch im erhitztem Öl anschwitzen. Soja- und Woksoße zugießen, fast einkochen. Gemüse in eine Schüssel füllen.

    2.Das Ei trennen. Den Rand des Teiges ca. 2 cm breit mit Eiweiß bestreichen. Gemüse auf den Teig verteilen, salzen und pfeffern. Petersilie gleichmäßig darüberstreuen. Den Teig vorsichtig aufrollen. Eigelb mit milch verrühren, den Strudel damit bestreichen. Sesam darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen 6 Min. backen (E-Herd: 210°C/Gas: Stufe 3-4/Umluft: 190°C). Temperatur zurückschalten, weitere 15 Min. backen (E-Herd: 180°C/Gas: Stufe:2/Umluft: 160°C). Auskühlen lassen.

    3.Tofu in 10 gleich große Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und mit Mehl bestäuben. Knoblauch abziehen, zerdrücken. Mit Worcester- und Sojasoße mischen. Butterschmalz zerlassen. Tofu durch die Würzmischung ziehen, kurz im Schmalz anbraten.

    4.Creme fraiche, Milch,Salz und Zucker glatt rühren und abschmecken. Den ausgekühlten Strudel portionieren und auf vier Teller verteilen. Mit Tofu und Sauerrahm anrichten.

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