Name: Rigatoni mit Filetgulasch
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 10 g Steinpilze getrocknet; 1 Stk. Zwiebel; 3 Stk. Knoblauchzehen; 1 Stk. Möhre; 600 g Rinderfilet; 2 EL Öl; 60 g Speck in dünnen Streifen; 2 EL Tomatenmark; 1 Pr Zimt; 1 Pr Koriander; 1 TL Rosmarin gehackt; 2 Stk. Lorbeerblätter; 250 ml Rotwein; 275 ml Fleischbrühe (Würfel); 400 g Rigatoni; Salz; Pfeffer

Rigatoni mit Filetgulasch

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Steinpilze getrocknet	10 g
Zwiebel	1 Stk.
Knoblauchzehen	3 Stk.
Möhre	1 Stk.
Rinderfilet	600 g
Öl	2 EL
Speck in dünnen Streifen	60 g
Tomatenmark	2 EL
Zimt	1 Pr
Koriander	1 Pr
Rosmarin gehackt	1 TL
Lorbeerblätter	2 Stk.
Rotwein	250 ml
Fleischbrühe (Würfel)	275 ml
Rigatoni	400 g
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Die getrockneten Pilze in heißem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Zwiebel, Knoblauch abziehen und grob würfeln. Möhre schälen, waschen und fein raspeln.
2.Rinderfilet in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Filetwürfel darin kräftig anbraten. Speck, Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten mitbraten. Möhre, Tomatenmark, Gewürze und Kräuter einrühren. Pilze mit Einweichwasser, Wein und Brühe zugeben. Alles ca. 15 Minuten offen schmoren.
3.Rigatoni in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Filetgulasch mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, Lorbeerblätter entfernen.
4.Rigatoni und Gulasch anrichten. Evtl. mit Parmesan bestreut servieren.
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Rezept von Miez
vom 23.05.2010

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