Name: Spargel/Broccoli Gratin
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1.000 gr. Spargel frisch; 500 gr. Broccoli; 200 gr. Gouda mittelalt; 50 gr. Parmesan; 12 kl. Frühkartoffeln; 1 EL Estragon getrocknet; Salz; 1 Scheibe Zitrone; Zitronenabrieb; Muskatnuss; 1 EL Zucker; 100 gr. Schinkenwürfel; Sauce Hollandaise aus meinen KB oder gekauft

Spargel/Broccoli Gratin

30 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Spargel frisch	1000 gr.
Broccoli	500 gr.
Gouda mittelalt	200 gr.
Parmesan	50 gr.
Frühkartoffeln	12 kl.
Estragon getrocknet	1 EL
Salz	etwas
Zitrone	1 Scheibe
Zitronenabrieb	etwas
Muskatnuss	etwas
Zucker	1 EL
Schinkenwürfel	100 gr.
Sauce Hollandaise aus meinen KB oder gekauft	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Kartoffeln waschen und dünn schälen. In Salzwasser ca. 15-16 Minuten kochen. Den Spargel schälen. Wasser mit ausreichend Salz, der Zitronenscheibe und dem Zucker aufkochen und den Spargel darin ca. 10-12 Minuten kochen. Broccoli in Röschen schneiden. In reichlich gesalzenem und mit dem Muskat gewürzten Wasser maximal 2-3 Minuten kochen. Alles abgießen und schön in einer Auflaufform anrichten. Mit dem Zitronenabrieb bestreuen.
2.Mit dem Schinken und dem geriebenen Parmesan überstreuen. Nun die Hollandaise herstellen oder ein Paket aufmachen :-) und mit dem Estragon würzen, aufkochen und immer gut umrühren. Die Soße gleichmäßig in die Auflaufform gießen. Zum Schluß die Goudascheiben darüber legen und bei 160° C 15 Minuten überbacken. Zum Schluß nochmal kurz unter den Grill stellen.
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Rezept von Jungegranny
vom 18.05.2010

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