Lauwarmer Spargelsalat mit Kaninchenfilets
40 Mineinfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| grüne Spargeln, gerüstet | 500 Gramm |
| Sauce : | etwas |
| weisser Balsamico | 1 EL |
| Spargelwasser | 1 EL |
| Haselnussöl | 1 EL |
| Rapsöl | 2 EL |
| Kerbelblätchen, gezupft | 1 EL |
| Salz,Pfeffer | etwas |
| Hobelkäse-Röllchen, leicht zerzupft | 6 |
| Pinienkerne, geröstet | 2 EL |
| Kaninchenfilets a ca. 150 g | 4 |
| Bratbutter, Salz, Pfeffer, Kerbel zum Garnieren | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1213 (290)
Eiweiß15,8 g
Kohlenhydrate11,3 g
Fett19,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Spargeln in siedenem Salzwasser ca. 10 Minuten knapp weich garen, herausnehmen, kalt abschrecken. in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden. Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen. Sorfältig mit den Spargeln mischen. Mit Käse auf Tellern anrichten, Pinienkerne darüberstreuen. Kaninchenfilets in Bratbutter ringsum 3-5 Minuten braten, würzen.
2. Je in 3 - 4 Stücke schneiden, auf dem Salat anrichten, garnieren. Dazu gabs Toast
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vom
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