Crema Catalan-Tiramisu mit Brombeeren

Zubereitung

• 1.Die Vanilleschote halbieren und das Mark herausschaben.

  2.Die Eigelbe, Milch, 3 EL Rohrzucker und Mark und Schote der Vanille in einem Topf auf 60 Grad erwärmen. Speisestärke gründlich unterrühren und kurz aufkochen.

  3.Den Löffelbiskuit auf 4 Förmchen aufteilen und mit dem Espresso beträufeln, so dass er zwar gut getränkt, aber nicht matschig ist.

  4.Die Hälfte der Brombeeren darauf schichten. Die Orange

  5.Die Orange entsaften. Mit 1 EL Zucker und der anderen Hälfte der Brombeeren pürieren. In die Förmchen aufteilen.

  6.Die Vanillecreme als obersten Abschluß in die Förmchen geben und ca. 4 Stunden kühlen.

  7.Dann kurz vor dem Servieren mit dem restlichen Rohrzucker bestreuen und karamelisieren.

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  Rezept von M****e
  vom 14.05.2010

  
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