Kontrastprogramm

45 Mineinfach
Kontrastprogramm - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln geschält frisch500 Gramm
Karotten2
Zucchini1
Zwiebel rot1
Rucola1 Bund
Eier2
Parmigiano Reggiano2 Esslöffel
Mehl4 Esslöffel
Meersalz etwas
reichlich Pfeffer aus der Mühle etwas
Kerbel frisch geschnitten2 handvoll
Crème fraîche2 Becher
Limettensaft etwas
etwas Zucker etwas
Meersalz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
ausserdem Rapsöl zum braten etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Die Gemüse und Kartoffeln putzen und in der Küchenmaschine grob raspeln. Den Rucola fein schneiden und mit dem Mehl und den Eier in die Masse geben. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan unterheben. Die Rösti in heißem Rapsöl goldbraun ausbacken.

    2. Den frischen Kerbel fein hacken und mit Creme fraiche, Limettensaft und den Gewürzen verrühren. Nun alles nur noch hübsch anrichten und genießen........

    3. UNSERE WEINEMPFEHLUNG: Ein "2009er Torres Santa Digna Cabernet Sauvignon Reserve Rose". Er besticht durch frische, rassige Noten und beeriger Frucht im Abgang. Ist auch ein guter Begleiter zu mediteranen Fischgerichten mit frischen, aromatischen Kräutern.

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