Zitronen-Basilikum-Sorbetti und Pralinen

Zubereitung

• 1.Für das Zitronen-Basilikum-Sorbetti von der Zitrone 5 Scheiben abschneiden und für die Dekoration beiseite legen, ebenso die Hälfte des Basilikums. Das Eis, die Sahne, Wodka, Prosecco und das restliche Basilikum sowie den Saft der restlichen, ausgepressten Zitrone im Mixer vermischen. Nun Gläser mit dem Basilikum-Sorbet füllen. Die Zitronenscheiben halb einschneiden und am Glasrand dekorieren, Basilikumzweig anlegen und schnell servieren, bzw. kalt stellen.

  2.Für den Hippenteig alle Zutaten verrühren und anschließend durch ein feines Haarsieb drücken, damit der Teig ganz glatt wird. Den Teig hauchdünn (weniger als 1 TL) auf Backfolie zu einer kleinen Kreisform streichen und bei 180 °C backen, bis die Hippen hellbraun sind. Es empfiehlt sich nicht mehr als 4 Kreise pro Ration zu streichen, denn der Teig muss noch im heißen Zustand geformt werden, da er sonst auseinander bricht.

  3.Für die Rum-Trüffel die Eigelbe mit dem Puderzucker und der Butter schaumig rühren. Dann den Rum und die Zartbitterschokolade zugeben und kalt stellen.

  4.Anschließend kleine Kugeln formen und mit Kakaopulver bestäuben.

  5.Für das Walnusskonfekt alle Zutaten gut miteinander vermischen. Anschließend zu Kugeln formen und je zwei Walnusshälften andrücken. Pralinen in Kuvertüre eintauchen und kalt stellen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 11.05.2010

  
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