Parmesanschnitzel mit weissem Spargel an Pistazien-Frühlingszwiebel-Hollandaise

Rezept: Parmesanschnitzel mit weissem Spargel an Pistazien-Frühlingszwiebel-Hollandaise
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1 Kilo
Schweinerücken/ zu 8 Schnitzeln geschnitten
4 EL
geriebener Parmesan
3 EL
Semmelbrösel
2
Eier verkleppert
etwas
Mehl
Meersalz/Pfeffer
Butterschmalz
1,5 Pfund
weisser Spargel geschält
0,5 TL
Zucker
0,25 L
Hollandaise /siehe KB
0,5 Tasse
fein geschnittene Frühlingszwiebeln
Pistaziensalz
100 g
Parmesanspäne/mit dem Spargelschäler geraspelt
Basilikum/Rote Beeren/geröstete Sonnenblumenkerne
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
10.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1209 (289)
Eiweiß
7,6 g
Kohlenhydrate
60,1 g
Fett
1,6 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Parmesanschnitzel mit weissem Spargel an Pistazien-Frühlingszwiebel-Hollandaise

1
Die Schnitzel salzen/pfeffern und mehlieren. Durch das verklepperte Ei ziehen und in der Semmelbrösel-Parmesanmischung wenden. Das Butterschmalz wird erhitzt und die Parmesanschnitzel darin goldgelb ausgebacken.
2
Weissen Spargel in etwas Salz/Zuckerwasser kochen. Frühlingszwiebeln und Pistaziensalz in die Hollandaise einrühren und warm halten.
3
Die Schnitzel mit dem Spargel anrichten. Über den Spargel wird die Pistazien-Frühlingszwiebel-Hollandaise gegeben und mit den Roten Beeren dekoriert. Über die Schnitzel kommen die Parmesanspäne und die Sonnenblumenkerne.

KOMMENTARE
Parmesanschnitzel mit weissem Spargel an Pistazien-Frühlingszwiebel-Hollandaise

Benutzerbild von Bine69
   Bine69
Das ist sehr lecker...und wir finden deine "verklepperten" Eier immer so lustig!! ....nee ernsthaft....ein schönes Rezept..toller Teller..passt alles! 5* und liebe Grüße von uns 2en
Benutzerbild von dj_herd
   dj_herd
GESCHMACKSKNOSPENEXPLOSION ...
Benutzerbild von kochmaid
   kochmaid
Man sollte sich solche RZ nicht mit leerem Magen ansehen, das grenzt schon an Selbstfolter,bringe jetzt 5** für Dich zur Porst und gehe dann gleich einkaufen. glg heidemarie
Benutzerbild von fee300
   fee300
Das sieht schon so was von Appetitlich aus.. das muß man nachkochen...5***** Glitzersternchen für dich.
Benutzerbild von rosinenschneckele
   rosinenschneckele
Hammerlecker.......am liebsten würde ich mir Deinen Teller gleich mal durch die Scheibe ziehen ;-)) 5 ***** GLG, Gabi

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