Suppen + Eintöpfe: Möhrencremsuppe mit Quarknocken

Zubereitung

• 1. Möhren schälen und in Stücke schneiden, Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Schalotten in Butter glasig dünsten, Möhren, Brühe und Milch zugeben und bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen lassen. Dann pürieren und mit dem Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Für die Nocken den Quark schon vorher 2 Stdn. etwa auf einem Sieb abtropfen lassen. Butter zerlassen, aber nicht bräunen lassen. Etwas abkühlen lassen. Zuerst das Ei, dann die flüssige Butter, die Stärke, Salz und Zucker verrühren. Dann den Quark unterrühren.

  3. Mit Teelöffeln kleine Nocken abstechen und in einem Topf mit siedendem Salzwasser etwa 10 Min. garziehen lassen. Dann vorsichtig herausnehmen (Schaumkelle) abtropfen lassen und warmstellen. Die Brunnenkresse abspülen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen.

  4. Die Suppe noch einmal erwärmen, die Quarknocken hineingeben und mit der Brunnenkrese bestreuen.

  5. Die Suppe kann man gut schon am Tag vorher zubereiten. Ist sie zu dick geworden, etwas Brühe oder Milch unterrühren.

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  Rezept von kochmaid
  vom 07.05.2010

  
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