Klare Gemüsesuppe mit Eierstich

Rezept: Klare Gemüsesuppe mit Eierstich
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04:00
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Brühe
1 kg
Rinderknochen
2 EL
Suppengrün getrocknet
1
Zwiebel
5
Pfefferkörner
3
Pimentkörner
je eine
Majoran, Liebstöckel,
Prise
Selleriesalz, Bohnenkraut
Salz und Pfeffer
30 g
Butterschmalz
1 Liter
Wasser
Gemüseeinlage
je 3 EL
Möhren fein gewürfelt
Sellerieknolle fein gewürfelt
Porree fein geschnitten
Petersilie gehackt nach Bedarf
Eierstich
2
Eier
2 EL
Milch
2 EL
Petersilie gehackt
Salz und Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Ruhezeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
23.10.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
288 (69)
Eiweiß
10,6 g
Kohlenhydrate
1,2 g
Fett
2,3 g
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ZUBEREITUNG
Klare Gemüsesuppe mit Eierstich

1
Die Knochen und das Suppengrün in dem Butterschmalz anrösten. Mit dem Wasser aufgießen, die Zwiebel und Gewürze dazugeben und 3 Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Die Knochen rausnehmen, die Brühe abseihen und zurück in den Topf geben.
2
Das Gemüse in die Brühe geben und bissfest garen. Mit einem Schöpflöffel aus der Brühe nehmen und diese dann durch ein feines Sieb gießen und dann durch einen Kaffeefilter zurück in den Topf geben und aufkochen. Das beiseite gelegte Gemüse zurück in die Brühe geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
3
Für den Eierstich die Eier mit der Milch schaumig schlagen. Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat dazurühren. In einen wasserdichten Plastikbeutel füllen und in einen großen Topf mit reichlich Wasser hängen und ca 20 Min. stocken lassen.
4
Wenn es fest ist aus dem Beutel nehmen und etwas abkühlen lassen. In Würfel schneiden und in die heiße Suppe geben. Die Suppe in Teller füllen und mit Petersilie bestreuen.

KOMMENTARE
Klare Gemüsesuppe mit Eierstich

Benutzerbild von Test00
   Test00
Kräuter gehören rein. Ein super Rezept. LG. Dieter
Benutzerbild von rocky041151
   rocky041151
Hmmm, ein köstliches Süppchen. GLG, Tara und Tina
Benutzerbild von Rezeptsammlerin
   Rezeptsammlerin
ooohhhhh....sieht die köstlich aus....ich hätte davon auch gerne einen Teller .......und die Idee mit dem Klarsichtbeutel für den Eierstich....genial. ;-))) GvlG geli
Benutzerbild von Finchen2010
   Finchen2010
Köstlich dein frisches Süppchen..und der tolle Eierstich!
Benutzerbild von luna-61
   luna-61
Von A - Z selbstgemacht.... so mag'ich Suppen am allergernsten!!!!

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