1.Die Knolle dünn schälen / harte Stellen ausschneiden, waschen und würfeln.

2.Kohlrabi, Zwiebel, Kartoffeln und Möhren in einen Topf geben und mit kaltem Wasser zugießen, bis die Zutaten bedecken sind, dann zum kochen bringen und weich garen.

3.Die frischen Blätter waschen und im Salzwasser garkochen, abgießen und klein schneiden.

4.Die Suppe mit den Blättern, der Brühe und der Petersilie vermengen und mit dem Pürierstab pürieren, nochmal kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Vegeta und Muskat abschmecken, kurz ziehen lassen, anschließend mit Sahne dekorativ servieren.