Spargel mariniert, mit Arikosen und Pinienkernen

Name: Spargel mariniert, mit Arikosen und Pinienkernen - schnell & einfach - von kochmaid
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1500 g weißer Spargel; 3 EL Pinienkerne; 6 Stk. Aprikosen getrocknet geschwefelt; 2 EL Dessertwein; 1 EL Zitronensaft; 5 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Zucker; 1 TL Butter - nach Wunsch; 2 Stiele Zitronenmelisse frisch; Salz und weißer Pfeffer; Haushofmeistersoße aus meinem KB, jedoch ohne Petersilie

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


weißer Spargel	1500 g
Pinienkerne	3 EL
Aprikosen getrocknet geschwefelt	6 Stk.
Dessertwein	2 EL
Zitronensaft	1 EL
Sonnenblumenöl	5 EL
Zucker	1 EL
Butter - nach Wunsch	1 TL
Zitronenmelisse frisch	2 Stiele
Salz und weißer Pfeffer	etwas
Haushofmeistersoße aus meinem KB, jedoch ohne Petersilie	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Den Spargel waschen und schälen. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Spargel einlegen und - wer mag - die Butter zufügen. Etwa 10 Min. garen, abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen.
2. Die Pinienkerne ohne Fett rösten, Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit dem Dessertwein marinieren. Den Zitronensaft mit dem Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Aprikosen und Pinienkerne unterrühren und alles über dem Spargel verteilen.
3. Jetzt die Haushofmeistersoße zubereiten und ebenfalls über den Spargel gießen. Zum Schluß mit den Blättchen der Zitroenmelisse garnieren.
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Rezept von kochmaid
vom 07.05.2010

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