Straußensteak auf Wokgemüse, Kartoffelnudeln und Ingwerkarotten

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Zutaten

Zutaten für 1 Personen
600-800 g Straußensteak etwas
lila Kartoffeln 300 g
Sellerie 1 Stange
frischer Baby-Mais 50 g
frische Baby-Karotten 100 g
frischer Thai-Spargel 50 g
frische Keniabohnen 50 g
frische Sojasprossen 50 g
frische Paprika 50 g
frische Zucchini 50 g
frische Shiitake-Pilze 50 g
etwas Rosmarin etwas
etwas Thymian etwas
Butter 200 g
Chili-Chicken-Soße etwas
Fischsoße zum Abschmecken etwas
Sojasoße zum Abschmecken etwas
Austernsoße zum Abschmecken etwas
Sesamöl etwas
Ingwerwurzel 1 kleine
Schalotte 1
Kokosfett etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas

Zubereitung

1.Die Kartoffeln schälen, zu Nudeln verarbeiten und in eiskaltes Wasser geben.

2.Die Karotten säubern, schälen und halbieren (ein bisschen Grün dran lassen). Den Sellerie schälen und erst in Scheiben, anschließend in dünne Streifen schneiden. Den Thai-Spargel fünfteln. Den Baby-Mais, die geputzten Zucchini sowie die geputzten und entkernten Paprikaschoten in schräge und dünne Scheiben schneiden. Dann alles in ein Gefäß mit kaltem Wasser geben.

3.Die Bohnen putzen, stückeln und ebenfalls in ein Gefäß mit kaltem Wasser geben.

4.Die Shiitake-Pilze in kleine Ecken schneiden, anschließend die Ingwerwurzel schälen und sehr fein hacken. Die Schalotte schälen und klein hacken.

5.In einem Topf mit heißem, gesalzenem Wasser die Bohnen blanchieren und anschließend in kaltes Wasser legen.

6.Die Selleriestreifen im Kokosfett goldbraun frittieren und anschließend abfetten.

7.Die Straußensteaks salzen und pfeffern und in heißem Fett kurz von beiden Seiten anbraten. Nach dem ersten Wenden ca. zwei Stück Butter, etwas Rosmarin und Thymian dazugeben. Wenn das Steak von beiden Seiten angebraten ist, die Pfanne in den Backofen stellen (Grillfunktion) und bei 150 °C garen lassen. Nach einigen Minuten ein wenig Chili-Chicken-Soße auf die Steaks verteilen.

8.Für die glasierten Ingwerkarotten ein weiteres Stück Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten- und Ingwerwürfel und anschließend die Baby-Karotten dazugeben.

9.Für das Wok-Gemüse in einem Wok ein wenig Sesamöl erhitzen, die Shiitake-Pilze zugeben und kurz anbraten lassen. Paprika und Zucchini dazugeben und erneut etwas Sesamöl in den Wok geben. Nun Mais und Thai-Spargel mit dazugeben, alles vermengen und knackig anbraten. Anschließend etwas Chili-Chicken-Soße, Fischsoße, Austernoße sowie Sojasoße hinzufügen. Zuletzt die Bohnen und die Sojasprossen hinzufügen und alles abschmecken.

10.Die Kartoffelnudeln in Salzwasser gar kochen und dann alles zusammen auf den Tellern anrichten.

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