Apfel-Speck-Pfannkuchen
40 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Eier | 4 |
| Salz | 1 Prise |
| Mehl | 200 gr. |
| Zucker | ½ TL. |
| Milch | 200 ml. |
| Äpfel a ca. 130 gr. | 2 |
| Butterschmalz | 4 TL. |
| Frühstücksspeck | 8 Scheiben |
| Ahornsirup | 8 Eßl. |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)729 (174)
Eiweiß5,8 g
Kohlenhydrate22,4 g
Fett6,7 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. 3 Eier trennen. 1 Ei, Eigelbe, Salz, Mehl, Zucker und Milch verrühren. Ca. 15 Min. quellen lassen. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in 6 -8 Ringe schneiden. Eiweiß steif schlagen und in 3 Portionen unter den Teig heben.
2. 1 TL. Butterschmalz in einer kleinen Pfanne 16 cm DM. erhitzen. 2 Scheiben Speck und 3-4 Apfelscheiben in die Pfanne geben. 1/4 Teig einfüllen. Pfannkuchen goldgelb backen, wenden und zu Ende backen. Warm stellen.
3. Aus restlichen Zutaten 3 weitere Pfannkuchen ebenso backen. Mit Ahornsirup servieren.
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vom
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