Pangasius und Nuss-Spätzle

Zubereitung

• 1.Fischfilets waschen,abtupfen und mit Limettensaft beträufeln,salzen und pfeffern.Wirsing in Streifen schneiden und in reichlich Salzwasser garen.Dann die Brühe aufkochen, Sahne und Kräuter zugeben ,etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Wer mag kann einen Schuss Sekt zugeben.Den Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen ,die Nüsse zufügen und karamelisieren lassen.

  2.Wirsing abtropfen lassen ,Butter erhitzen ,die Filets von beiden Seiten darin 4-5 min. braten. Gegarte Spätzle und karamelisierte Nüsse mit den Wirsing mischen ,kurz mit erhitzen. Mit dem Fisch und der Soße servieren, mit Dill garnieren und rosa Pfefferbeeren bestreuen.

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  Rezept von birgit456
  vom 26.04.2010