Salat: Zucchini mit Pinienkernen
15 Minleicht
Bild 1 von 1 Rezept: Salat: Zucchini mit Pinienkernen 
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Zucchini | 3 dünne |
| Zwiebel | ½ |
| Knoblauchzehe | ½ |
| Joghurt | 3 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Weißweinessig | 2 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Petersilie | 1 Tl. |
| Parmesan, gehobelt | etwas |
| Pinienkerne | 25 Gr. |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)2252 (538)
Eiweiß22,9 g
Kohlenhydrate8,4 g
Fett46,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)2252 (538)
Eiweiß22,9 g
Kohlenhydrate8,4 g
Fett46,5 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
15 Min
15 Min
1.Die Zucchini waschen und der Länge nach in sehr dünne Scheiben hobeln, leicht salzen und zur Seite stellen.
2.Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Mit Öl mischen. Den Joghurt mit Essig glatt rühren, zur Zwiebel-Öl-Mischung geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.Die Zucchini abtropfen lassen, mit Petersilie und Joghurtsoße mischen, auf Teller verteilen. Mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen. Dazu passt Weißbrot.
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vom
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