Name: Pilzsalat aus der Lombardei
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 g Steinpilze; 200 g Pfifferlinge frisch; 200 g Austernpilze; 1 Chili rot; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Petersilie; 10 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Zitronensaft; 250 g Rucola; 2 EL Aceto Balsamico; 1 EL Waldhonig

Pilzsalat aus der Lombardei

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Steinpilze	400 g
Pfifferlinge frisch	200 g
Austernpilze	200 g
Chili rot	1
Knoblauchzehe	1
Petersilie	1 Bund
Olivenöl	10 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Zitronensaft	2 EL
Rucola	250 g
Aceto Balsamico	2 EL
Waldhonig	1 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Die Pilze mit einem Pinsel abbürsten.Steinpilze vierteln und in Stücke schneiden. Pfifferlinge evtl. halbieren. Austernpilze in Stücke teilen. Chilischote fein hacken. Knobi pressen. Peterle fein hacken. Pilze in einer Pfanne mit 8 EL heißem Öl andünsten, Chili, Knobi und Peterle dazu und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abrunden. das hganze 4 Min. ziehen lassen.
2.Rucola waschen, Stiele abschneiden. essig, restliches Olivenöl und Honig in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. rucola und Salatdressing vermengen. Pilze aus der Pfanne nehmen und etwas abtropfen lassen. Den Rucolasalat auf Tellern anrichten und die ilze darauf verteilen. Dazu knuspriges Baquette
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Rezept von s****r
vom 18.04.2010

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