Brot + Brötchen : Buttermilch-Zwiebelbrot
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Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
| Roggenmehl Typ 997 od 1150 | 600 g |
| Weizenmehl | 400 g |
| Buttermilch | 550 g |
| Zwiebeln | 150 g |
| Butterschmalz | 1 Eßl. |
| Salz | 1 Teel. |
| Hefe | 1 Würfel |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)884 (211)
Eiweiß6 g
Kohlenhydrate43,7 g
Fett0,9 g
Zubereitung
1. Die Zwiebeln würfeln und im Butterschmalz kräftig bräunen. Die Hefe in der warmen Buttermilch auflösen und mit den restl. Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluß die Zwiebeln einarbeiten.
2. Den Teig in 2 Teile teilen. 10 Min. liegen lassen. Danach länglich formen, in Roggenmehl wälzen und in eine gefettete Kastenform legen. 3x schräg einschneiden. Gehen lassen, bis der Teig leicht über die Form hinausgeht.
3. Backofen auf 250° C vorheizen, Temperatur auf 180° C zurückschalten und 50 Min. backen.
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vom
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