Paprika-Gurken-Salat für Knobifans
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Zutaten für 4 Personen
| Eier hartgekocht | 4 |
| Knoblauchknollen | 2 |
| Zwiebel | 1 |
| Gemüsebrühe | 6 EL |
| Essig | 1 EL |
| Senf | ½ TL |
| Olivenöl | 10 EL |
| Salz | 1 Msp |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | 1 Msp |
| Zucker | 1 Msp |
| Paprika gelb | 2 |
| Paprika grün | 2 |
| Paprika rot | 2 |
| Peperoni | 1 |
| Gurke frisch | ½ |
| Petersilie gehackt | 1 Bund |
Zubereitung
1. Eier grob hacken. Den Knobi in zehen zerlegen zwei davon schälen und zerdrücken. Zwiebel fein würfeln. Gemüsebrühe, Essig, Senf, die Hälfte des Öl´s, Salz, Pfeffer, Zucker und zerdrückten Knobi mit dem Zauberstab zu einer Vinaigrette aufschlagen und mit den Zwiebeln mischen. Paprika und Peperoni halbieren, Kerne entfernen und waschen.
2. Beides in dünne Streifen schneiden. Gurke waschen, halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne entfernen. In dünne Scheiben schneiden. das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel mischen. Auf einer flachen Schale anrichten und Vinaigrette drüberträufeln.
3. Restliches Öl in einem Töpfchen erhitzen und die ungeschälten Knobizehen knusprig fritieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Salat mit den gehackten Eiern, der Petersilie sowie den fritierten Knobizehen besträuen. Passt klasse zum Grillabend.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****r
vom
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