Schwertfisch mit Garnelen aus Thailand

Name: Schwertfisch mit Garnelen aus Thailand - schnell & einfach - von rickyundgaby
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Schwertfisch frisch; 400 Gramm Garnelen frisch und geschält; 2 EL Currypaste rot; 400 ml Kokosmilch; 1 Stück Zitronengrasstange; 5 Stück Kaffir-Limettenblätter; 2 TL Zucker braun; ½ TL Salz; 300 Gramm Bohnen grün frisch; 4 EL Fischfond; 2 TL Limettensaft; 1 Stück Chilischoten rot; 1 EL Koriander frisch; Salzwasser; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 2 Tassen Jasminreis

20 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Schwertfisch frisch	500 Gramm
Garnelen frisch und geschält	400 Gramm
Currypaste rot	2 EL
Kokosmilch	400 ml
Zitronengrasstange	1 Stück
Kaffir-Limettenblätter	5 Stück
Zucker braun	2 TL
Salz	½ TL
Bohnen grün frisch	300 Gramm
Fischfond	4 EL
Limettensaft	2 TL
Chilischoten rot	1 Stück
Koriander frisch	1 EL
Salzwasser	etwas
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
Jasminreis	2 Tassen

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1. Kokosmilch, Currypaste und die Kaffirblätter in einem Topf kurz aufkochen und dann auf 60 Grad abkühlen lassen. Die Bohnen in Salzwasser kurz knackig kochen. Chilischote waschen und fein hacken.
2. Den Schwertfisch in mundgerechte Stücke schneiden und im 60 Grad heissen Sud mit den Garnelen und den Bohnen 4 Minuten ziehen lassen. Alles abschmecken mit der Fischsoße, Limettensaft, Zucker, Chili, Salz und Pfeffer.
3. Den Jasminreis im Salzwasser bissfest garen. Den Koriander fein hacken und zuletzt unter die Fischsoße ziehen.
4. Fisch und Garnelen anrichten und mit der Soße übergießen. Den Reis separat dazu reichen.
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Rezept von rickyundgaby
vom 05.04.2010

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