Osterlammbraten aus dem Römertopf

Zubereitung

• 1. Die Lammkeule sollte am Abend vor dem Kochen schon eingelegt werden. Dazu wird eine Marinade angerührt aus einer halben gepressten Knoblauchknolle, zwei Zweigen Rosmarin, dem Majoran, dem Thymian, Olivenöl und dem Weißwein. Reiben Sie das Fleisch vorher gut mit Gewürzen ein und legen es dann über Nacht in die Sauce........

  2. Am nächsten Tag den Römertopf gut bewässern und den Backofen vorheizen auf 200 Grad. Den Römertopf dann einpinseln mit etwas Olivenöl. Das Fleisch sollte dann vorsichtig abgewaschen werden und von eventuellen groben Kräutern befreit werden. Danach kann die Keule in den Topf gegeben werden und bei geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten auf mittlerer

  3. Schiene backen. Zwischenzeitlich sollte das Fleisch des Öfteren mit dem Saft begossen werden. Den noch übrigen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und dann über das Fleisch mit dem restlichen Rosmarin verteilen. Erneut mit geschlossenem Deckel auf 180 Grad für etwa 15 bis 20 Minuten lang backen.......

  4. Danach werden die Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl kurz glasig angebraten und kurz bevor das Fleisch fertig ist der Zitronensaft darüber gegossen. Die fertige Zwiebelsauce dann über die Keule geben und mit der Petersilie bestreuen.

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  Rezept von c****9
  vom 28.03.2010

  
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