Gebratener Zander mit Kerbelbutter

Zubereitung

• 1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Zucker zugedeckt ca. 15-20 Minuten garen.

  2. Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Hautseite mehrmals leicht einschneiden. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 2 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin erst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite je ca. 2-3 Minuten braten. Kerbel waschen, Blättchen abzupfen.

  4. Fisch warm stellen. 3 EL Butter im heißen Bratfett schmelzen. Zitronenschale und Kerbel in die Butter geben, vom Herd ziehen. Spargel abtropfen lassen. Mit Fisch und Kerbel-Zitronen-Butter anrichten. Dazu schmecken Pellkartoffeln.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von d****e
  vom 09.04.2010

  
• Weiterlesen