Name: Zermatt - Heusuppe
Total time: 180 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Hand voll Heu; 1 dl Olivenöl; 2 l Gemüsebouillon; 20 g Zwiebeln gehackt; 30 g Karotten gewürfelt; 10 g Sellerie gewürfelt; 80 g Gerste Rollgerste (grobe Graupen); 1 EL Butter; 1 ½ dl Sahne; 1 ½ dl Sahne, geschlagen; 30 g Trockenfleisch sehr fein geschnitten; Salz; Pfeffer

Zermatt - Heusuppe

3 Stdleicht

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Zutaten für 8 Personen


Heu	1 Hand voll
Olivenöl	1 dl
Gemüsebouillon	2 l
Zwiebeln gehackt	20 g
Karotten gewürfelt	30 g
Sellerie gewürfelt	10 g
Gerste Rollgerste (grobe Graupen)	80 g
Butter	1 EL
Sahne	1 ½ dl
Sahne, geschlagen	1 ½ dl
Trockenfleisch sehr fein geschnitten	30 g
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

1.Heu mit dem Öl andünsten und mit der Bouillon ablöschen, kurz aufkochen und 1/2 Stunde ziehen lassen.
2.Das Gemüse und die Gerste in Butter anrösten und mit der passierten Bouillon auffüllen, eine Stunde leicht kochen lassen.
3.Flüssige Sahne dazugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Schlagsahne kurz vor dem Servieren unterziehen und mit dem Trockenfleisch garniert servieren.
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Rezept von S****t n****t g****'
vom 12.03.2008

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