Fleisch: Schweinefilet mit Pfifferlingen

Zubereitung

• 1. Pfifferlinge putzen, Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Teller vorwärmen.

  2. Die Medaillons mit je 1 Scheibe Speck umwickeln, pfeffern und wenig salzen. In heißem Butterschmalz auf beiden Seiten je 8 Minuten braten.

  3. Die Schalotten in heißer Butter andünsten, die Pfifferlinge hinzufügen. Einige Minuten bei starker Hitze braten, mit Salz und Pfeffer würzen, die saure Sahne unterziehen und die Petersilie darüberstreuen.

  4. Die Medaillons auf die vorgewärmten Teller geben, die Pfifferlinge auf dem Fleisch verteilen, mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt ein sahniges Kartoffelpürree.

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  Rezept von k****2
  vom 20.03.2010

  
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