Auberginen auf Parma Art

Zubereitung

• 1. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Brett legen und mit 2 Teelöffeln Salz bestreuen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Auberginenscheiben abtrocknen und mit Mehl bestäuben. Das Öl erhitzen und die Auberginen darin von beiden Seiten schnell bräunen, abtropfen lassen und warm stellen. In dem Bratfett die Zwiebelwürfel, Tomaten, 1 Teelöffel Salz andünsten und restliche Zutaten vom Tomatenmark bis Pfeffer

  2. andünsten und die restlichen Zutaten vom Tomatenmark bis Pfeffer zugeben und kurz mitdünsten. Pikant abschmecken. Dann mit dem Mixer oder im Sieb pürieren. Eine feuerfeste Form einfetten. Die Hälfte der Soße, dann lagenweise Auberginen und Käsescheiben. Darauf die restliche Soße geben. Alles mit dem Parmesankäse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20 Minuten zugedeckt backen.

  3. Dann noch 10 Minuten unbedeckt backen. Dazu schmecken Butterspaghetti und Kopfsalat, oder auch nur Weißbrot.

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  Rezept von konyali
  vom 18.03.2010

  
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