Name: Mozzarella-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: ½ Bund Radieschen; 1 Frühlingszwiebel; Salz, Pfeffer; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Esslöffel Essig; 4 Esslöffel Gemüsebrühe; 4 Esslöffel Öl; 2 Eier hartgekocht; 150 gr. Salate Frisee oder Radcchio je nach Geschmack; 2 Esslöffel feingehackte Kräuter vielleicht Schnittlauch oder Petersilie; 300 gr. Mini-Mozzarella-Kugeln; 2 Handvoll Frühlingskräuter; z.B. Sauerampfer, Kapuzinerkresseblättchen, Portulak, Brunnenkresse,Löwenzahn oder Hornveilchenblüten

Mozzarella-Salat

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Radieschen	½ Bund
Frühlingszwiebel	1
Salz, Pfeffer	etwas
Zitronensaft	1 Esslöffel
Essig	1 Esslöffel
Gemüsebrühe	4 Esslöffel
Öl	4 Esslöffel
Eier hartgekocht	2
Salate Frisee oder Radcchio je nach Geschmack	150 gr.
feingehackte Kräuter vielleicht Schnittlauch oder Petersilie	2 Esslöffel
Mini-Mozzarella-Kugeln	300 gr.
Frühlingskräuter	2 Handvoll
z.B. Sauerampfer, Kapuzinerkresseblättchen, Portulak, Brunnenkresse,Löwenzahn oder Hornveilchenblüten	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Radieschen putzen und in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Beides mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Essig, Gemüsebrühe und Öl zu einer Soße verrühren. Eier schälen und in Scheiben schneiden. Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Alles in mundgerechte Stücke zerpflücken.
2.Auch die Kräuter sorgfältig waschen und abtropfen lassen. Mini-Mozzarella-Kugeln, Eier, Kräuter und Salate hübsch auf vier Salattellern anrichten. Mit der Soße begießen.
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Rezept von annatochter
vom 18.03.2010

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