Pasten – Bärlauchpaste

Zubereitung

• 1. Bärlauch putzen, waschen, trocken schleudern, und die Stiele entfernen. Die Blätter in sehr feine Streifchen schneiden.

  2. Bärlauch, Öl und Salz in einen Cutter oder Mixer geben und fein pürieren. Eventuell portionsweise pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.

  3. Die Bärlauchpaste in kleine sterilisierte Gläser mit Metallschraubdeckel füllen, etwas Öl oben drauf geben, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

  4. Die Paste hält bis zu einem Jahr und länger.

  5. Tipp: Auf keinem Fall mit einem Pürierstab mixen, da der Bärlauch bitter werden kann. Wenn kein Cutter oder Mixer vorhanden ist, ist es besser, die sehr fein geschnittenen Bärlauchblätter einfach mit dem Öl und dem Salz zu mischen. Anschließend warten bis sich das Salz aufgelöst hat, und alles dann in Gläser abfüllen.

  6. Die Zutaten ergeben etwa 4 kleine Gläser

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  Rezept von i****h
  vom 08.03.2010

  
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