Gefülltes Brathähnchen

Zubereitung

• 1.FÜLLUNG: Alle Zutaten, außer Eiweiß, in der Küchenmaschine zu einem möglichst feinen Mus verarbeiten. Eiweiß mit einer prise Salz zu festem Eischnee schlagen, in die Fleischmasse vorsichtig unterheben, bis eine glatte und luftige Masse entsteht. Bis zum Füllen im Kühlschrank aufbewahren!!!

  2.Hähnchen Innen und Außen trockentupfen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer Innen und Außen bestreichen. Mit der Hälfte der Marmelade Innen und Außen bestreichen. Mit dem Fleischmus füllen und gut verschließen.

  3.Backofen auf 160°C vorheizen. Hähnchen in eine Auflaufform legen und ganz hermetisch abdecken (mit Alufolie oder passendem Deckel). Etwa 1 Stunde backen.

  4.Hitze auf 200 °C erhöhen, Alufolie (oder Deckel) entfernen, Hähnchen mit der angesammelten Flüssigkeit begießen und weitere 5 Minuten backen.

  5.Hähnchen mit der restlichen Marmelade bestreichen und weitere 10 Minuten backen.

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  Rezept von nannsi
  vom 02.03.2010

  
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