Gewürzmischung - Currypaste

Rezept: Gewürzmischung - Currypaste
Rezept war bei meiner Gemüsekiste dabei. Super zum Abschmecken von Wokgerichten geeignet ;-)
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Rezept war bei meiner Gemüsekiste dabei. Super zum Abschmecken von Wokgerichten geeignet ;-)
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Zutaten für
1
Personen
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ZUTATEN
1 Stück
Curcuma [ca. 5cm]
1 Stück
Ingwer [ca. 5cm]
2
Knoblauchzehen
1 Stängel
Zitronengras
1
Chilischote
1
unbehandelte Limette
2
Schalotten oder eine kleine Zwiebel
6
schwarze Pfefferkörner
etwas grobes Meersalz
1 Bund
Koriander
etwas Cumin [Kreuzkümmel]
Olivenöl zum Bedecken
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
02.03.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
54 (13)
Eiweiß
1,1 g
Kohlenhydrate
1,8 g
Fett
0,1 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Gewürzmischung - Currypaste

1
Curcuma (Achtung! Stark färbend! Handschuhe tragen!), Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Die Aussenblätter des Zitronengrases entfernen und den weissen Anteil sehr fein schneiden. Die Limette waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Chilischote fein schneiden (evtl. entkernen). Die Blätter des Korianders abzupfen und fein hacken.
2
Die vorbereiteten Zutaten (bis auf den Limettensaft) mit dem Pfeffer, dem Kreuzkümmel und dem Salz in einem Mörser zu einer homogenen Paste verarbeiten. Zum Schluss etwas (1- 2TL) Limettensaft hinzugeben.
3
Anstelle des Mörsers kann man auch alle Zutaten nur grob zerkleinert mit dem Pürierstab oder einer kleinen Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten.
4
Die Paste in eine Dose füllen und bis zur Verwendung mit Öl bedecken. Die Paste hält sich bis zu 14Tagen.
5
Sehr lecker zum Abschmecken von Wokgerichten oder auch einfach einen TL unter gekochten Reis rühren!

KOMMENTARE
Gewürzmischung - Currypaste

Benutzerbild von caramia
   caramia
Hab ich mir gemopst und werd es demnächst ausprobieren 5* Grüßle
Benutzerbild von Tracy
   Tracy
Ich hasse frischen Koriander. Was kann ich anstatt nehmen?????. Ich möchte das Rezept gerne in meinem KB verschwinden lassen. Für Dich, sind die Sternchen*******. LG. Tracy
Benutzerbild von rickyundgaby
   rickyundgaby
Fantastisch!! Kommt sofort in mein Asia-Buch. Gruß Gaby

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