Garnelencurry mit Gewürzreis
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Zutaten
| Garnelencurry: | |
| Garnelenschwänze provencal TK / roh, geschält und pfannenfertig ( Hier: Von ALDI Nord ) | 225 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Ingwer walnussgroß | 1 Stück |
| Sonnenblumenöl | 2 EL |
| rote Currypaste | 2 TL |
| Kokosmilch ( 400 ml ) | 1 Dose |
| geröstete Mandelblättchen | 20 g |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Fischsauce | 1 TL |
| Pfeffer | 0,5 TL |
| Sambal oelek | 0,5 TL |
| Gewürzreis: ( Für 4 Personen ) | |
| Basmatireis | 250 g |
| Wasser | 500 ml |
| Sultaninen | 50 g |
| geröstete Mandelblättchen | 50 g |
| grüne Kardamomkapseln | 5 |
| Gewürznelken | 5 |
| Kurkuma | 0,5 TL |
| Zimtpulver | 0,5 TL |
| kräftige Prisen Meersalz aus der Mühle | 2 |
| kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle | 2 |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Servieren: | |
| Petersilienstängel oder Korianderstängel zum Garnieren | etwas |
Zubereitung
Garnelencurry:
1.Garnelenschwänze etwas antauen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Zitronensaft ( 1 EL ) beträufeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Achtung: Können schnell verbrennen/schwarz werden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehenwürfel und Ingwerwürfel darin anbraten/pfannenrühren, die rote Currypaste ( 2 TL ) zugeben/unterrühren, mit Der Kokosmilch ablöschen/angießen und kurz aufkochen lassen. Die Garnelenschwänze zugeben, mit Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ), Fischsauce ( 1 TL ), Pfeffer ( ½ TL ) und Sambal oelek ( ½ TL ) würzen und al-les 6 – 8 Minuten köcheln/reduzieren lassen. Zum Schluss die gerösteten Mandelblättchen unterheben.
Gewürzreis: ( Für 4 Personen )
2.Sultaninen in warmen Wasser einweichen, durch ein Küchensieb abgießen und mit kalten Wasser waschen/ablaufen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Achtung: Können schnell verbrennen/schwarz werden. Wasser ( 500 ml ) in einen Topf geben, die Gewürze ( 5 Kardamomkapseln, 5 Gewürznelken, ½ TL Kurkuma, ½ TL Zimtpulver, 2 kräftige Prisen Meersalz und 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer ) zugeben und kurz aufkochen lassen. Den Reis unterrühren und mit geschlossenen Deckel auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen/kochen lassen. Die Sultaninen ( 50 g ), die gerösteten Mandelblättchen ( 50 g ) und Zitronensaft ( 1 EL ) zugeben und alles mit einer Gabel vorsichtig vermischen / vermengen.
Servieren:
3.Garnelencurry mit Gewürzreis, mit Petersilie oder Koriander garniert, servieren.
vom 18.09.2015
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