Name: Osterschinken in Bier
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Suppengrün frisch; 2 EL Butterschmalz; 500 gr hehakte kalbs- oder Schweineknochen; ½ Liter Pils; ½ Liter Fleischbrühe; 1 gek. Nußschinken ca. 700 gr; 1 Lorbeerblatt; 2 Gewürznelken; Salz; Pfeffer; 1 Messerspitze gem. Kümmel; 1 Messerspitze gem. Piment; 1 EL Speisestärke; 150 Gramm Saure Sahne

Osterschinken in Bier

1 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebeln	250 gr.
Knoblauchzehen	2
Suppengrün frisch	1 Bund
Butterschmalz	2 EL
hehakte kalbs- oder Schweineknochen	500 gr
Pils	½ Liter
Fleischbrühe	½ Liter
gek. Nußschinken ca. 700 gr	1
Lorbeerblatt	1
Gewürznelken	2
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Messerspitze gem. Kümmel	1
Messerspitze gem. Piment	1
Speisestärke	1 EL
Saure Sahne	150 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

1.Die zwiebeln und den Knoblauch abziehen und hacken. Das Suppengrün hacken. Das Schmalz erhitzen.Die Knochen darin scharf anbraten. Die Zwiebeln, Knoblauch und das Suppengrün zufügen und kurz mitrösten. Mit dem Pils und der brühe aufgießen, den Schinken einlegen und mit dem Lorbeerblatt und den Nelken würzen. Zugedeckt bei kleiner Flamme 1h köcheln lassen.
2.Nach Ende der garzeit den Schinken herausnehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb passieren und etwas einkochen lassen dann die Gewürze dran. Die Speisestärke mit wenig Wasser verquirlen und unterrühren.noch mal aufkochen und die saure Sahne unterrühren. Dazu serviert man pürree und grüne Bohnen.
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Rezept von s****n
vom 27.02.2010

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