1.Eiweiß und Dotter getrennt mit der halben menge Zucker schaumig schlagen. Dann Dottermasse mit Mascarpone (nicht zu kalt - am besten Raumtemperatur) aufschlagen.

2.Anschließend den Eischnee unterziehen. Die Biskotten in mit etwas Rum gestreckten Kaffee eintauchen.

3.Biskotten - Creme - Biskotten - Creme schichtweise in die Schüssel einlegen. Mit Creme aufhören.

4.Einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

5.Vor dem servieren mit Sahnetupfern dekorieren und mit dem Kakao (durch ein Sieb) bestreuen.