Kürbis Ingwer Suppe Vegan

Zubereitung

• 1.So geht's: Kürbis in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch kalt abspülen, abtropfen lassen und grob wür-feln.

  2.Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren schälen und grob raspeln. Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Ge-müse in heißem Raps-Kernöl 5-7 Minuten andünsten. Gemüsebrühe nach Pa-ckungsaufschrift zubereiten, zugießen, mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Muskat kräftig würzen und alles 15 Minuten kochen.

  3.Anschließend mit dem Rührstab fein pürieren. Nachwürzen und mit Zitronensaft abschmecken. Mit cremig gerührter Saure Sahne und Petersilie servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von B****0
  vom 01.09.2008