Fleisch – Penne mit Hackfleischcurry a’la Manfred

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Fleisch – Penne mit Hackfleischcurry a’la Manfred - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hackfleisch gemischt500 Gramm
Nudeln Penne500 Gramm
Frühlingszwiebeln1 Bund
Zwiebel gewürfelt1 Stk.
Ingwer gerieben etwa 1 cm1 Stk.
Knoblauchzehen gepresst1 Stk.
Petersilie gehackt½ Bund
Gemüsebrühe750 ml
Öl3 EL
Butter1 EL
Mehl2 EL
Currypulver4 EL
Eigelb3 Stk.
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

  • 1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

    2. Butter in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Petersilie darin glasig dünsten und bei Seite stellen.

    3. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anbraten. Hackfleisch dazu geben und mit den Zwiebeln etwa drei Minuten anbraten. Ingwer und Knoblauch dazu geben und weitere 2 Minuten dünsten.

    4. Mit Currypulver und Mehl bestäuben. Drei Minuten anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Petersilie und Frühlingszwiebeln dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. weitere 10 Minuten simmern lassen und öfters umrühren.

    5. Penne nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.

    6. Kurz vor dem Servieren die Eigelbe unterziehen und das Curry warm halten. Das Curry darf nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Eigelb

    7. Penne mit dem Hackfleischcurry servieren.

    8. Dazu gibt’s grünen Salat.

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