Name: Suppen: Erbsenschaumsuppe mit Krabben
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Schalotte; 30 gr. Butter; 450 gr. Erbsen grün tiefgefroren; 600 ml Gemüsebrühe; ½ Bund Dill; 100 gr. Schmand; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Limettensaft; 1 EL Meerrettich Konserve; 50 ml Sahne; 150 gr. Krabben klein Konserve; 2 Scheibe Roggentoastbrot

Suppen: Erbsenschaumsuppe mit Krabben

30 Minleicht

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Suppen: Erbsenschaumsuppe mit Krabben - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Schalotte	1
Butter	30 gr.
Erbsen grün tiefgefroren	450 gr.
Gemüsebrühe	600 ml
Dill	½ Bund
Schmand	100 gr.
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Limettensaft	1 EL
Meerrettich Konserve	1 EL
Sahne	50 ml
Krabben klein Konserve	150 gr.
Roggentoastbrot	2 Scheibe

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Schalotte abziehen, würfeln, in 20 gr. Butter anschwitzen. Erbsen hinzufügen, andünsten. Brühe zugießen und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Den Dill abbrausen, trockenschütteln, Fähnchen abzupfen, einige beiseite legen. Den Rest hacken und mit Schmand verrühren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
2.Aus dem Toastbrot Figuren ausstechen und in einer Pfanne mit 10 gr. Butter von beiden Seiten goldbraun rösten. Erbsen in der Brühe pürieren. Suppe mit Limettensaft, Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne hinzufügen und alles schaumig aufmixen. Suppe in tiefe Teller füllen, je mit Dillschmand, Krabben, Dill und den Toast-Figuren garnieren.
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Rezept von border
vom 23.02.2010

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