Überbackene Champignon-Mousse auf Chicoree

Zubereitung

• 1. Die Champignons putzen.Die Tomaten kreutzweise einschneiden kurz mit kochendem Wasser übergießen und enthäuten, in Streifen schneiden. DieOliven halbieren und entkernen.Den Kerbel waschen und grob hacken, ein paar Blättchen zum ausgarnieren, von den Tomatenstreifen und Oliven auch einige zum Anrichten zurück behalten zurueckbehalten.

  2. Die Champignons,die Tomatenstreifen, Oliven, Kapern, Kerbel und Zitronensaft fein pürieren. Dabei soviel Paniermehl zugeben, dass eine streichfähige Farce entsteht, mit Salz und Pfeffer würzen.Die Champignonmousse mit einem Löffel in die Chicoreeblätter streichen und im Backofen bei 220 Grad 15 Minuten überbacken.Mit Tomatenstreifen, Oliven und Kerbel garniert servieren.

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  Rezept von k****i
  vom 17.02.2010

  
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