Nachspeise: Karamelpudding

Zubereitung

• 1. Die Hälfte des Zuckers bräunt man in einer Kasserolle unter ständigem Rühren goldgelb an löscht den so entstehenden Karamel mit 1/8 Liter heißem Wasser ab.

  2. Man rührt Stärkemehl mit dem Eigelb, dem Vanillezucker und der Milch kalt an und gießt die Karamellösung dazu. Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse heben, kaltstellen.

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  Rezept von k****2
  vom 16.02.2010