Möhrensalat mit Avocado und karamellisierten Kernen
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Zutaten für 2 Personen
| Möhren | 350 g |
| Apfel | 1 |
| Avocado | 1 |
| Zitronensaft und 1 EL Wasser | 4 EL |
| Rapsöl | 6 EL |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| flüssiger Honig | 3 EL |
| gemischte Kerne - z. B. Cashew, Sonnen- und Kürbiskerne, Pinienkerne | 4 EL |
| Chiliflocken | ½ TL |
| Beet Kresse | 1 |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
25 Min
1.Möhren schälen und grob raspeln. Apfel schälen und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen und in Stücke schneiden. Apfelscheiben und Avocadostücke mit 1 EL Zitronensaft mischen, damit nichts braun wird.
2.Restlichen Zitronensaft mit Öl und 1 EL Wasser verrühren. Salzen und pfeffern und mit 2 TL Honig würzen. Möhren mit dem Dressing mischen.
3.Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den restlichen Honig und die Chiliflocken dazugeben; die Kerne sollten gut mit dem Honig umhüllt sein. Die Kerne auf ein Backblech geben, abkühlen lassen und grob zerhacken.
4.Apfelscheiben und Avocadostücke - ruhig mit der Flüssigkeit zum Möhrensalat geben und nach Bedarf salzen und pfeffern. Mit Honigkernen und Kresse bestreuen. Schmeckt super!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von x****a
vom
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