Muffin: GUGELHÜPFERLE

Zubereitung

• ZUBEREITUNG:

  1. Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig herstellen. (Herstellung siehe KB Rosinenstuten) Bevor der Vorteig mit dem restl. Mehl vermischt wird, Zutaten für die Füllung wie folgt dazugeben: Rosinen..... vorher mit einem Tl Mehl einreiben, gehackte Nüsse,

  2. die Tütchen Zitrusback und Orangenback auf den Mehlrand verteilen, Zitronat und Orangeat........ mit einem TL Mehl vermengen und sehr klein hacken...... dazugeben. Alles zügig mit dem Teigschaber verrühren. Teig ist nicht fest. Nun 30 Min. ruhen lassen.

  3. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, einen EL Mehl darüberstreuen und den Teig durchkneten. Den Teig halbieren und zwei Rollen von ca. 4 cm Durchmesser formen. Jede Rolle in 10 Stücke schneiden. Jedes Stück mit den Händen zu einer Kugel rollen

  4. Jede Kugel in ein Muffinpapierförmchen setzen. Papierförmchen in eine Muffinbackform geben. Noch einmal 30 Min. gehen lassen. Backofen Heizluft/Umluft auf 180° vorheizen.

  5. Ein Eigelb mit 2 TL Milch verrühren und die Oberfläche der Gugelhüpferchen damit bestreichen. Nach der Ruhezeit die Backform in den Ofen schieben und 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Danach die Papierförmchen entfernen.

  6. Schmecken am Besten sofort, jedenfalls waren alle in kurzer Zeit restlos verputzt.

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  Rezept von Rezeptsammlerin
  vom 15.02.2010

  
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