Rosmarinschmarren

Zubereitung

• 1. Die Milch mit 6 Rosamrinzweigen aufkochen, danach vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die restlichen Rosmarinzweige in Büschel zupfen.

  2. Die abgekühlte Milch durch ein Sieb in eine Schüssel schütten und mit Eigelb, Mehl, Pfeffer und Salz verrühren. Das Eiweiß mit je einer Prise Zucker und Salz mit dem Handrührer steif schlagen. Auf den Teig geben und vorsichtig unterheben.

  3. Die Hälfte des Schmalzes oder der Butter in eine beschichtete Pfanne (ca. 18 cm Durchmesser) zerlassen. Das Viertel des Teiges in der Pfanne verteilen udn mit der Hälfte der Pinienkerne bestreuen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt goldbraun braten.

  4. Den Pfannkuchen mithilfe eines glatten Topfdeckels wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten. Danach den Pfannkuchen in Stücke teilen und mit dem Viertel der Rosmarinbüschel unter Wenden kurz weiterbraten.

  5. Den Schmarren warm stellen. Den restlichen Teig in drei weiteren Teilmengen gleich zubereiten.

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  Rezept von p****l
  vom 12.02.2010

  
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