Leipziger Lerchen

Zubereitung

• 1.Mehl mit Backpulver mischen, in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz, Wasser und Butter zufügen. Zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Mulden in den/dem Muffinblech leicht fetten ( oder je 2 ungefettete Papierförmchen ineinander stecken).

  2.Teig dünn ausrollen. 12 Kreise ausstechen. Förmchen damit auslegen. Je einen Teelöffel Himbeer-Konfitüre hineingeben.

  3.Restliche Butter schaumig rühren, Zucker, Salz, 1+Eiweiß, Mehl, gehackte Mandeln, Mandelöl, Milch und Rum gut verrühren, die Masse in die Förmchen füllen.

  4.Aus den Teigresten 12 kleine Figuren ( Herzchen, Sterne, Kreise) ausstechen, je eins auf die Mandelmasse legen.

  5.Eigelb mit Milch verrühren und die Figürchen damit bepinseln.

  6.Bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

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  Rezept von k****m
  vom 12.02.2010

  
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