Fisch: Zanderfilet mit Rote Bete

Zubereitung

• 1. Die Rote Bete können durchaus aus dem Kühlregal fertig vorbereitet und vorgekocht sein. Rote Bete entweder in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Die Limetten filetieren und den Saft dabei aufheben. Den Schnittlauch und den Knoblauch ebenfalls fein schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Rote Bete, Knoblauch und Limetten vorbereiten und in eine Alufolie geben.

  2. Den Limettensaft mit etwas Pfeffer, Zucker und Salz sowie einen Schuss Olivenöl vermengen. Die Alufolie fest verschließen und eine knappe Stunde im Ofen backen. (Diese Zeit gilt aber nur für rohe Rote Bete. Sollten bereits vorgekochte Rote Bete verwendet werden, so ist die Zeit gravierend zu verkürzen.)

  3. Den Zander pfeffern und salzen, ein paar Thymianblättchen zugeben. Leicht mehlieren und in der Pfanne im Olivenöl braten. Die Filets auf dem Teller anrichten und die Rote Bete dekorativ herum verteilen. Schnittlauch drüber streuen. Dazu gibt es Weißbrot.

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  Rezept von border
  vom 10.02.2010

  
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