Zanderfilet gebraten mit gelber Paprikasoße

40 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Paprikaschoten gelb2 Stück
Frühlingszwiebeln1 Bund
Olivenöl extra vergine4 EL
Weißwein trocken4 EL
Gemüsebrühe¼ Liter
Oregano getrocknet¼ TL
Thymian Gewürz¼ TL
Rosmarin Gewürz¼ TL
Butter eiskalt1 EL
Zanderfilets600 Gramm
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
falls vorhanden, 2 EL meiner Gemüsecreme auf Vorrat etwas
Crème fraîche2 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in 5cm lange Stück schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin 2 Minuten andünsten. Pfanne abdecken und bei geringer Hitze 8 Minuten weiterdünsten lassen. Ein Drittel herausnehmen und warmstellen. Den Rest mit Weißwein und Gemüsebrühe auffüllen, die Gemüsecreme zugeben und weitere 5 Minuten garen lassen.

    2. Nun die Soße mit Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Soße mit dem Zauberstab pürieren und die Creme fraiche einrühren. Die Soße vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Das Drittel Gemüse wieder dazugeben.

    3. In einer weiteren Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Zanderfilets waschen, trocknen, salzen und pfeffern. Auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten, anrichten und mit der Soße übergießen.

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