Linguine con scampi, pomodori e zucchini in sugo di Vino Bianco, dazu Fisch

Zubereitung

• 1. Für die Linguine die Nudeln in Salzwasser 7 Minuten al dente kochen. Die Meeresfrüchte in Olivenöl mit abgezogenem und gehacktem Knoblauch anbraten, mit Prosecco aufgießen und bei schwacher Hitze mindesten 2 Stunden köcheln lassen. Dann Cocktailtomaten hinein eben und Salz, Pfeffer sowie italienisch Kräuter nach Geschmack zufügen. Danach eine weitere halbe Stunde ziehen lassen und erneut mit Prosecco aufgießen.

  2. Für die Fischplatte die Lachsfilets am Vortag in einer Marinade aus Zitrone, abgezogenem und gehacktem Knoblauch und Olivenöl ziehen lassen. Am Serviertag kurz anbraten und im Ofen bei 180 °C weiter garen lassen - dabei mit Prosecco und Weißwein ablöschen. Die geschälten Scampi in Mehl wenden und in heißem Olivenöl mit abgezogenem und gehacktem Knoblauch anbraten. Die Sepien ebenso in Mehl wenden und in Olivenöl anbraten. Anschließend alles im Ofen komplett mit dem Lachs zusammen ziehen lassen.

  3. Das gesamte Gemüse waschen, putzen, klein schneiden und in Olivenöl mit abgezogenem und gehacktem Knoblauch anbraten. Dann mit Salz, Pfeffer sowie italienschen Kräutern würzen und mit Weißwein aufgießen. Das Ganze dann mindesten 3 Stunden kochen lassen.

  4. Zum Servieren alle Komponenten auf einem länglichen Teller nebeneinander anrichten.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 09.02.2010

  
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