Mittelmeerzauber

1 Std 27 Min leicht
( 33 )

Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Zucchini 1,5 kg
Salz, Olivenöl etwas
Tomatensaft 375 ml
Olivenöl 125 ml
Knoblauchzehen 3
Salz, Pfeffer etwas
Basilikum 3 Bund

Zubereitung

1.Zucchini in Scheiben schneiden, leicht salzen und 30 Min. Wasser ziehen lassen. Dann abtupfen und in einer Pfanne portionsweise in Olivenöl braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

2.Inzwischen Tomatensaft mit Olivenöl verquirlen, die Knoblauchzehen dazu pressen, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblättchen abzupfen, zusammen mit den Zucchinischeiben in ein Glas schichten und mit der Tomatensoße übergießen. Zugedeckt ca. 12 Stunden ziehen lassen. Paßt gut zu einem italienischen Abend mit Oliven, Salami, Käse und Grisini und natürlich Rotwein!

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