Heilbutt vom Grill mit Pinienvinaigrette und Pflücksalat

Zubereitung

• 1. Die Salate waschen und trocken schleudern.Dann die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fetthellbraun rösten und auf einem Teller auskühlen lassen.Die Schalotte schälen,fein schneiden und zusammen mitdem Essig,Salz,Senf und Pfeffer verrühren.Anschließend das Öl unterschlagen.Nun 2/3 der gerösteten Kerne mit gut der Hälfte der Vinaigrette in einen Mixer geben und fein pürieren.Die restlichen Pinienkerne grob hacken und unterheben.Nun den Heilbutt in 4 Portionen teilen,Salz,Chili mit dem Limettensaft und Öl verrühren und die Filets damit bepinseln.Auf einer ALuschale auf den Grillrost geben und bei mäßiger Hitze von beiden Seiten je 6 Min. grillen. In der Hälfte der Garzeit die Kirschtomaten hinzufügen. Zum Servieren die Pflücksalatblätter auf einem Teller zu einem Bukett arrangieren,mit der übrigen Vinaigrette ohne Kerne beträufeln und anschließend den Heilbutt dazu anrichten.Die Filets mit der Pinienvinaigrette übergießen,mit den Kirschtomaten garnieren und mit frischem Brot servieren.GUTEN APPETIT !!

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  Rezept von H****2
  vom 07.02.2010

  
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