Geeiste Kaffeecreme mit Sahneschaum

Zubereitung

• 1. Für den Schaum Sahne, Kaffeebohnen und den Zucker vermischen und 1 Tag zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

  2. Für die Creme Eigelb mit der Hälfte des Zuckers cremig rühren. Kaffee, Kaffeepulver und den restlichen Zucker aufkochen lassen, unter die Eigelbmasse rühren und schaumig schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rum erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen und unter die Creme rühren. So lange weiter rühren bis sie abgekühlt ist.

  3. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Kaffeetassen oder Förmchen (6) mit der Creme nicht ganz bis zum Rand hin füllen. Einige Stunden im TK-Fach gefrieren lassen.

  4. Für den Kaffeeschaum die Sahne mit den Kaffeebohnen durch ein Sieb gießen und die Sahne schaumig schlagen. Auf die geeiste Creme verteilen und mit Kakaopulver bestreuen.

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  Rezept von V****n
  vom 29.08.2008

  
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